عين رئيس مكتب الدفاع في المحكمة الخاصة بلبنان، الأستاذ فرانسوا رو، الأستاذة عليا عون نائبةً له.
وفي نبة عن حياة عون المهنية، فقد درست الحقوق في جامعة القدّيس يوسف في لبنان. وبعد إتمام دراستها، مارست القانون بباريس في فرنسا لمدّة 15 سنة حيث تركّز عملها حول تمثيل الأشخاص أمام المحاكم الجزائية.
وكانت خلال سنوات عدّة مسؤولة عن تعيين محامي الدفاع العاملين في إطار نظام المساعدة القانونية وتنسيق عملهم. كما ألقت محاضرات في مجال القانون الجزائي وأصول المحاكمات الجزائية في مدرسة التدريب المهني للمحامين التابعة لنقابة باريس ولها مؤلّفات عديدة في هذا المجال.
أسّست الأستاذة عون جمعية القانونيين والمحامين من أجل لبنان التي تترأسها حاليًا.