نظم قسم علوم التصنيع الغذائي في كلية العلوم الزراعية في جامعة الروح القدس – الكسليك سلسلة من المحاضرات حول فن الطهي الجزيئي كعلم متعدد التخصصات ألقاها البروفسور الفرنسي هيرفيه تيس، باحث في المعهد القومي الفرنسي للأبحاث الزراعية، بالتعاون مع الوكالة الجامعية للفرنكوفونية ومعرض HORECA ، وقسم إدارة الفنادق- Cordon Bleu في جامعة الروح القدس.
وقد توجهت هذه المحاضرات إلى مجموعة من الأساتذة – الباحثين، أساتذة المدارس، اختصاصيين في صناعة الأغذية، طهاة، وطلاب جامعيين…
ويكمن فن الطهي الجزيئي في البحث عن آليات الظواهر التي تحدث خلال عملية الطهي، وبالتالي فإنه اختصاص علمي يهدف إلى المشاركة في تطوير المعارف حول فن الطهي، أي سبر أغوار عالم الطهي من خلال اعتماد مقاربة علمية.
وسعت كلية العلوم الزراعية من خلال تنظيم هذه السلسلة من المحاضرات إلى تعزيز سبل التعاون بين الأشخاص المجتمعين والإكتشاف العلمي لتراث الطهي اللبناني بهدف تحديثه من خلال التوفيق بين الماضي والحاضر. من هنا، تسعى إلى ضمان ديمومة هذا العمل من خلال إعداد فريق في فن الطهي الجزيئي والذي يمكن أن يجد نواته في لبنان قبل أن يمتد لاحقاً باتجاه بلدان الشرق الأوسط. ويهدف هذا الفريق إلى تعزيز التعاون بين العالم الأكاديمي والقطاع الغذائي.