قام طلاب السنة الأولى ماجستير في العلوم الغذائية قسم مراقبة الجودة – كليّة العلوم الزراعية والغذائية في جامعة الروح القدس – الكسليك بتقديم أكثر من 15 منتجاً تقليديا،ً ضمن مشروع بحث علمي هدف الى الإضاءة على أنظمة الجودة والمبادئ التي اتبعت تقليدياً، بغية التأكيد على أهمية المثابرة في العمل والسعي للوصول إلى الأهداف ضمن إمكانيات محدودة في العلم والتكنولوجيا.
وقد شرح هؤلاء الطلاب تاريخ صناعة المنتج ومختلف مؤشرات الجودة والنوعية مع تقديم نموذج مقارنة بين المنتجات المصنّعة بالطريقة التقليدية وتلك المصنّعة حالياً.
وتجدر الإشارة إلى أن لبنان يتمتع بالعديد من المنتجات الغذائية والمشروبات التقليدية التي اشتهر بها كالكشك والمخللات والفاكهة المجففة إضافة الى العرق والنبيذ وماء الزهر والورد وغيرها. لقد بذل أجدادانا الكثير من الجهد والوقت للوصول إلى تلك المنتجات مع خصائص جودتها كي تكون علامة فارقة تطبع مجتمعنا وإرث ثقافي تفتخر به الأجيال.
