ندوة عن التخمير المالولاكتيكي في النبيذ في جامعة الروح القدس – الكسليك

 

نظّم قسم العلوم الزراعية والغذائية في كلية العلوم الزراعية والغذائية في جامعة الروح القدس- الكسليك ندوة بعنوان “السيطرة على التخمير المالولاكتيكي في النبيذ: بين العوائق والوقائع”،

(La maîtrise de la fermentation malolactique du vin: Verrous et Actualités)

وعقدت طاولات مستديرة شارك فيها عدد من اختصاصيي وخبراء النبيذ وأساتذة محاضرين من لبنان وفرنسا حيث ناقشوا عدداً من المواضيع، ومن أبرزها: البكتيريا اللبنية في النبيذ؛ تنوّع السلالات الأصلية خلال التخمير المالولاكتيكي (في فرنسا ولبنان) وخصوصيتها بالنسبة إلى منشئها؛ محاكاة التخمير المالولاكتيكي أو كبحه: تأثير بعض تقنيات صناعة النبيذ؛ إدارة التخمير المالولاكتيكي للنبيذ: هل هناك مجال للابتكار؟؛ التفاعلات القائمة بين الخمائر والبكتيريا: استراتيجية لكبح التخمير المالولاكتيكي أو لتعزيزه، تأثير التفاعلات القائمة بين البكتيريا في التخمير المالولاكتيكي، تأثير مختلف تقنيات التخمير المالولاكتيكي في التركيبة العطرية للنبيذ…

المصدر:
فريق موقع القوات اللبنانية

خبر عاجل