يعشق الكثيرون البطاطا، خصوصا الأطفال الذين يفضلونها في شكل أصابع محمرة أو شرائح مقرمشة.
ولا يختلف أحد على فوائد البطاطا الكثيرة، إلا أن الكثيرين يجهلون فوائد قشرها.
فقد أجمعت دراسات كثيرة على أن قشر البطاطا يحتوي على عناصر غذائية جمّة مفيدة والتي نفقدها حين نقوم بتقشير البطاطا والتخلص.
وبحسب تقرير نشره موقع “بولد سكاي” المعني بالصحة، فإن هناك فوائد ذهبية لقشر البطاطا، وهي:
1- قشر البطاطا غني بالبوتاسيوم الذي يعتبر من المعادن الهامة للجسم، خصوصا قدرته على تعزيز الجهاز العصبي في الجسم.
2- قشر البطاطا غني بالـ”نياسين” (فيتامين B3) ووظيفته الرئيسية هي تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، إذ يساعد الـ”نياسين” على نشر الطاقة من الخلايا في الجسم كله، وفي نفس الوقت يساعد في الحفاظ على سلامة خلايا الدم. كما أنه يعزز من صحة القلب ويحافظ على الكوليستيرول في مستوى جيد.
3- تناول قشر البطاطا يمدّ الجسم بحاجته من البروتين والفيتامينات والكربوهيدرات.
4- يحتوي قشر البطاطا على الحديد الذي يغذي خلايا الدم.
5- تناول قشر البطاطا يعزز من عملية الهضم، حيث إنه غني بالألياف.
6- قشر البطاطا يقلل من امتصاص الغلوكوز الناتج عن تناول البطاطا، لذا فهو يمنع ارتفاع السكر في الدم عقب تناول البطاطا.