Refettorio gastro motiva، مطعم إيطالي فاخر وسط مدينة ريو دي جانيرو البرازيلية. الاسم المغري سيدفعك بلا شك لتذوق طعامه في أول زيارة للبرازيل، لكن مهلا… فهو يقدم الطعام فقط للمشرّدين!
“دوس سانتوس” هو أحدهم، وقد بدأ للتبو بتناول وجبته اللذيذة. إنها عبارة عن سلطة مكونة من قشر الموز والخضروات مع صلصة اليوسفي والفاصوليا والأرز والطحين.
ويقدم مطعم ريفتوريو غاسترو موتيفا الطعام مجانا لـ90 شخصاً مُشرَّدين يأتون إليه يوميا. ويقول دوس سانتوس لصحيفة the guardian البريطانية “أنا معتاد على القدوم إلى هنا. هذا المطعم اكتشافٌ حقيقي لأنَّ الطعام مُنتقى بعناية”.
يُعَد مطعم ريفتوريو غاستروموتيفا، الذي افتتح في آب من عام 2016 قبيل دورة الألعاب الأولمبية، مشروعاً فريداً من نوعه في مدينة ابتلاها الفقر والتشرد المتزايد.
ويأتي طعام المطعم من طعام زائد عن الحاجة تتبرع به بعض الشركات، ويُعدَّه فريقٌ من المتدربين بقيادة طهاة محترفين. فهُم بارعون في تحويل بقايا الطعام إلى قوائم طعام فاتحة للشهية.
ويأتي المدعوون إلى تناول الطعام في المطعم بناءً على اختيار جماعاتٍ غير ربحية، ويقَدِّم لهم الطعام أشخاصٌ متطوعون.
وحصل دوس سانتوس على دعوةٍ كهذه من جمعية خيرية تعمل مع المشردين. أمَّا الأشخاص الآخرين كانوا مهاجرين من جمهورية الكونغو الديمقراطية.
وينتمي معظم فريق الطهي في المطعم إلى الأحياء الفقيرة والمجتمعات ذات الدخل المنخفض. وخاض جميعهم عملية اختيار صعبة للحصول على مكان في دورة تدريبية مدتها ثلاثة أشهر تؤدي إلى الحصول على دبلوم.