يميل الكثير من الأطفال والبالغين إلى تناول اللحوم المصنعة مثل “البلوبيف” (اللحمة المجمدة)، بسبب سهولة تحضيره ومذاقه الطيب، إلا أنه قد يتسبب بمشاكل صحية عدة، نظرا لما يحتويه من مواد حافظة.
ومن أكثر الطرق الشائعة في إعداد “البلوبيف” هي مزجه مع البيض، لكن يؤكد مدير معلومات الأمن الغذائي، الدكتور محمود مسعود، أن إضافة البيض إلى اللحوم المصنعة من الأخطاء الشائعة التي يفعلها الكثيرون من دون أن يدركوا خطورتها، بحسب تحذيراته لموقع “كونسلتو” الطبي.
ويوضح مسعود أن “البلوبيف” يحتوي على مادة النترات، وهي مادة تستخدم في حفظ اللحوم المجمدة، التي تكوّن مادة “النتروزامين” عند تفاعلها مع الأحماض الأمينية الموجودة بالبيض، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بالأورام السرطانية. ويؤكد أن المواد التي تدخل في تصنيع “البلوبيف” تهدد مرضى الكبد والضغط والقلب، لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح، ما يسبب الإصابة بتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى احتباس السوائل بالجسم.
ويتفق معه في الرأي أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، الدكتور سيد حماد، الذي يشير إلى أن مادة النترات الموجودة في “البلوبيف” تتسبب في الإصابة ببعض المشاكل الصحية، بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة. ويذكّر حماد أن مادة النترات قد تسبب مخاطر صحية مثل الأورام السرطانية، وإصابة معدة الأطفال بالديدان والطفيليات، كما أنه يؤثر على مستوى ذكاء الأطفال وقدراتهم الإدراكية، ويساهم في ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم ما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلب الشرايين، وأخيرا السمنة المفرطة.
ويوجه خبراء الصحة والتغذية بعدم الإفراط في تناول اللحوم المصنعة كـ”البلوبيف” والبسطرمة، وتناولها على فترات متباعدة.