قالت خبيرة التغذية الألمانية زابينا هولسمان إن المواد المُرة الموجودة في بعض المصادر الغذائية تتمتع بفوائد صحية جمة، حيث أنها تعمل على فتح الشهية وتحفيز إنتاج إفرازات الهضم، كما أنها تعمل على تحفيز الكبد والمرارة وحرق الدهون.
وأضافت هولسمان أن المواد المُرة تمتاز أيضا بتأثير مضاد للميكروبات ومضاد للأكسدة ومثبط للالتهابات، كما أنها تعمل على تنقية الدم وتقوية جهاز المناعة.
وتتمثل المصادر الغذائية الغنية بالمواد المُرة في الخضروات الورقية الخضراء والشيكوريا والجريب فروت وبذور الخردل والكركم والزنجبيل والقرفة.