أفضل طرق تحضير البطاطا لعدم خسارة مكوناتها الصحية

كشفت خبيرة التغذية في مركز البحوث الفدرالية للتغذية والتكنولوجيا الحيوية تامارا بورنيتسيفا، عن كمية البطاطا التي يمكن تناولها دون الإضرار بالصحة، وأفضل طريقة لتحضير أطباقها.

وتشير الخبيرة الروسية، في حديث لراديو “سبوتنيك”، إلى أن البطاطا مادة غذائية، ولكن هناك من عليه تحديد كمية البطاطا التي يتناولها.

وأضافت، “بالنسبة للشخص السليم لا توجد قيود على تناول البطاطا حيث يمكنه تناولها يومياً دون أي ضرر للجسم. ويستغرق هضم النشا الموجود في البطاطا فترة طويلة، ما يمنع حدوث قفزات مفاجئة في مستوى السكر بالدم. ولكن يجب الأخذ بالاعتبار مستوى النشاط البدني، كما يجب عدم الإفراط بتناول البطاطا مساء”.

وتضيف، البطاطا غنية بالنشا والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم ومجموعة فيتامينات بما فيها فيتامين C. وتشير الخبيرة، إلى أن هناك طرقاً معينة لتحضير أطباق البطاطا، تسمح بالحفاظ على أكبر نسبة من المواد الموجودة فيها.

وتقول، “أفضل طرق تحضير البطاطا هي الشواء والسلق دون تقشيرها. لأن توزيع المواد المغذية والمعادن في البطاطس غير متساو، ومعظمها بالقرب من القشرة. لذلك لا ينصح بنقع البطاطا فترة طويلة”.

وتضيف، “مع ذلك هناك أطباق معينة من البطاطا يجب استبعادها من النظام الغذائي”.

وأوضحت، “أسوأ طبق بطاطا، هو البطاطا المقلية. لأن المعالجة الحرارية تدمر جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن تقريبًا. وبسبب طريقة الطهي هذه، تبقى كمية كبيرة من الدهون في البطاطا”.