.jpg)
يعتبر الخرف مصطلحاً شاملاً يطلق على مجموعة من الأمراض العصبية التنكسية التي تشترك في خاصية مشتركة؛ فقدان الذاكرة، ولا يتطور المرض بنفس المعدل لدى الجميع، لكن بعض أنواع اللحوم يمكن أن تتسبب في تفاقم الأعراض سريعاً. وتؤدي أمراض الدماغ مثل الخرف إلى حدوث عجز معرفي يتجاوز ما يمكن توقعه من الشيخوخة.
ومن بين أشد أمراض التنكس العصبي مرض كروتزفيلد جاكوب، المعروف بتسببه في تدهور سريع في الصحة الإدراكية، وصولاً إلى الوفاة. ويُعتقد أن خمسة أنواع من اللحوم تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض كروتزفيلد جاكوب، وفقاً لدراسات، على ما نقل موقع express.
ولفتت جمعية الزهايمر، الى أنه “تحدث أمراض البريون، مثل مرض كروتزفيلد جاكوب، عندما يبدأ بروتين البريون، الموجود في جميع أنحاء الجسم لكن وظيفته الطبيعية غير معروفة بعد، في الانطواء إلى بنية ثلاثية الأبعاد غير طبيعية”. وهذا التغيير في الشكل يؤدي تدريجياً إلى تحفيز بروتين البريون في الدماغ ليأخذ نفس الشكل غير الطبيعي.
كما يسبب مرض كروتزفيلد جاكوب نوعاً من الخرف يزداد سوءاً بسرعة في العادة، في حين أن الأسباب الأكثر شيوعاً للخرف، مثل مرض الزهايمر وخرف أجسام ليوي والخرف الجبهي الصدغي، عادة ما تتقدم ببطء أكثر.
وأحد الأسباب الرئيسية لمرض كروتزفيلد جاكوب المكتسب هو التعرض للحوم الماشية المصابة باعتلال الدماغ البقري – أو “مرض جنون البقر”، لكن تم ربط أنواع أخرى من اللحوم بهذه الحالة أيضاً.
في الواقع، يمكن أن تؤدي 5 قطع من اللحم إلى “زيادة خطر” الإصابة بالمرض بشكل كبير، وفقاً لإحدى الدراسات.
وفي السياق، أكدت الأبحاث المنشورة في المجلة البريطانية للطب والبحوث الطبية التأثير المدمر للعديد من اللحوم المصنعة والمعلبة على الدماغ في عام 2014. وبالحديث عن النتائج التي توصلوا إليها، لاحظ المؤلفون أن استهلاك النقانق (هوت دوغ)، والسجق، والببروني (نوع من السلامي) والكيلباسا (نوع من السجق مشهور في بولندا)، واللحوم المصنعة الأخرى مثل اللانشون، وكذلك كبد الدواجن ولحوم الأمعاء، وأنسجة أعضاء لحم البقر كانت مرتبطة بشكل فردي بزيادة خطر الإصابة بمرض كروتزفيلد جاكوب.
وفي مكان آخر من الدراسة، أضاف العلماء أن “زيادة استهلاك الهوت دوغ، واللانشون، والسلامي، والسجق والكيلباسا، ارتبط بمخاطر أعلى بشكل ملحوظ”.
ما هو مرض كروتزفيلد جاكوب؟
هناك عدة أنواع من مرض كروتزفيلد جاكوب معترف بها طبيا، لكن يمكن تقسيم المرض عموماً إلى 3 أشكال. عادة ما يمثل مرض كروتزفيلد جاكوب المتقطع، الذي يتطور بشكل عفوي 85% من الحالات.
من ناحية أخرى، يحدث مرض كروتزفيلد جاكوب العائلي عادة في الأفراد الذين يرثون التغيرات الجينية من والديهم. ويشار إلى الشكل الثالث المعروف للمرض باسم مرض كروتزفيلد جاكوب المكتسب، والذي يمكن أن يحدث من خلال التعرض لمصادر خارجية مثل اللحوم.
كما هو الحال مع معظم أنواع الخرف الأخرى، تشمل أعراض مرض كروتزفيلد جاكوب الاكتئاب، والهياج، واللامبالاة، وتقلب المزاج.
يتسبب مرض كروتزفيلد جاكوب أيضا في تفاقم الارتباك بسرعة وتيبس العضلات والتشنجات والحركات اللاإرادية. لا يوجد حالياً علاج مثبت للخرف، لكن الأبحاث الجارية تساعد في تحديد طرق جديدة لدرء المرض. كما أن النظام الغذائي، له تأثير كبير على مخاطر الإصابة بأمراض الدماغ، لذلك يوصى بشدة باختيار الأطعمة الصحية.