السجق هو عبارة عن أصابع من لحم العجل، أو البقر، أو الدجاج، يتم تتبيلها بتشكيلة متنوّعة من البهارات والموادّ الحافظة، ثمّ يتم لف اللحم بطريقةٍ مبتكرة، وتركه حتى يجفّ قبل استخدامه، سوف نقدّم لكم طريقةٍ سهلة لتحضير السجق اللبناني.
المكوّنات:
كيلوغرام من السجق البلدي.
رأس من البصل.
3 فصوص من الثوم.
4 حبات من الطماطم. فليفلة ملوّنة، وفليفلة حارّة حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
رشّة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
نُقطّع البصل، والفيفلة الملوّنة، والحارّة إلى شرائح رفيعة.
نهرس الثوم جيداً، ونقطّع الطماطم إلى قطع مكعّبة. نضع مقلاة متوسّطة الحجم على نار متوسّطة، ثمّ نضع الزيت فيها.
نضع السجق في المقلاة، ونتركه حتى يحمرّ.
نضيف الثوم، والبصل، ونخلط المكوّنات جيداً لمدّة دقيقتين.
نضع الفليفلة الملوّنة، والحارّة، والطماطم في المقلاة.
نسكب كأساً من الماء الساخن، ثمّ نترك المكوّنات حتى تغلي.
نرش الفلفل، والملح، وجوزة الطيب.
ننقل السجق الشرقي إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.