فوائد إضافة الحليب للقهوة

توصلت دراستان جديدتان إلى أن “إضافة القليل من الحليب إلى قهوتك الصباحية يمكن أن يعزز خصائص القهوة المضادة للالتهابات. فتوصل علماء الأغذية إلى كيفية إسهام بروتينات الحليب في تعظيم الفوائد الصحية المحتملة لمضادات الأكسدة في القهوة”، بحسب   دورية “Food Chemistry”.

وركز الباحثون في الدراستين الجديدتين، على “تفاعل واحد محدد من مادة البوليفينول، تحديداً حمض الكافيين وحمض الكلوروچينيك، وهما مُركّباً البوليفينول الرئيسيين في القهوة، والسيستين، وهو بروتين رئيسي في الحليب.”

ونظرت الدراسة الأولى في آثار مجموعات الـ”بروتين” والـ”بوليفينول” على الخلايا المناعية في ظروف المختبر. ثم قام الباحثون بعد ذلك بإحداث التهاب في الخلايا المناعية بشكل مصطنع لمعرفة مدى فعالية مجموعة الـ”بروتين” والـ”بوليفينول” في منع الالتهاب.

وتبين أن “مادة البوليفينول المضاف إليها البروتين تكون فعالة مرتين في منع الالتهاب في الخلايا المناعية، مقارنة بتأثير مركب البوليفينول وحده.”