تثير فكرة أكل الدم أو حتى مأكولات تحتوي على الدم اشمئزاز عدد كبير من الناس ولكن هذا الأمر شائع في عدد كبير من الدول. فكيف تطبخ المرقة بالدم؟ ما نوع الطعام الذي يمكنك صنعه به؟
فطائر الدم
عندما تفكر في الفطائر من المحتمل أنك لا تفكر في الدم ما لم تكن من فنلندا أو السويد. في كلا البلدين يوجد طبق معروف باسم Blodplattar وهو عبارة عن فطيرة مصنوعة من دم لحم الخنزير.
الدم لتتبيل نودلز القوارب التايلاندية
الشيء الوحيد الذي يفيد الدم هو زيادة سماكة الأشياء. يمكن إضافته إلى المرقة لجعلها أكثر سماكة وملوحة، وإلى اللحم المفروم لجعله أكثر سمنة، ويمكن حتى إضافته إلى المعكرونة لجعلها بألوان مختلفة والاحتفاظ بها في قطعة واحدة.
والعديد من الأطباق الآسيوية تستخدم هذه الجودة بشكل جيد. غالباً ما تستخدم أطباق المعكرونة التايلندية دم خنزير البقر لتتبيل المرقة. يستخدم دم البط والوز الطازج كمكثف في مرقة المعكرونة في نانجينغ. رغيف دم فرنسي
في معظم الأوقات يُنظر إلى بودان نوار على أنه نوع من نقانق الدم يُصنع ببساطة في فرنسا وليس في إنكلترا. ومع ذلك في بعض الأحيان يتم تقديمه في رغيف أو كعكة.
ويصنع هذا الطبق تقليدياً من دم الخنزير ولكنه يستخدم أيضاً الفاكهة مثل التفاح والقشدة لجعله أكثر حلاوة. لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ولكن بدلاً من أن يكون مشوياً عادة ما يتم سلق بودين نوير ثم تقديمه مع البطاطا والبيرة.
آيس كريم من دم الخنازير
في واشنطن في The Pig يمكنك طلب مثلجات خاصة جدًا تستخدم آيس كريم غير عادي إلى حد ما. وهذا الآيس كريم مصنوع من دم الخنزير والشوكولا، ويستخدم الدم بدلاً من البيض والذي غالباً ما يستخدم لإعطاء الآيس كريم قواماً أكثر سمكاً وشبهاً بالكاسترد. طبق Coq Au Vin الفرنسي
Coq au vin هو طبق فرنسي تقليدي معروف، يمكن صنعه بعدة طرق ولكن الألذّ هو أن الصلصة تستخدم كمية صغيرة من دم الدجاج.