في عالم يسوده السرعة وضيق الوقت، أصبحت المأكولات السريعة جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي اليومي، وغالبًا ما نلجأ إلى تسخين هذه الوجبات لتناولها مرة أخرى. لكن، هل فكرنا يومًا في الأخطار الصحية التي قد تخفيها هذه العادة؟ تشير الدكتورة أولغا لوشبنكوفا، خبيرة التغذية الروسية، إلى أن تسخين وجبات الطعام السريعة، وخاصة البطاطس المقلية “البايتة”، ليس فقط ضارًا بالصحة بل قد يكون خطيرًا.
وفقًا للوشبنكوفا، تفقد هذه الأطعمة عناصرها الغذائية الأساسية مع مرور الوقت، وتتحول إلى مجرد مصادر للسعرات الحرارية الفارغة. علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي تسخينها إلى تغيير في بنيتها البروتينية، مما يجعل امتصاصها أكثر صعوبة للجسم. لا تقتصر المخاطر على ذلك فقط، بل تتضمن احتمالية تكون مركبات الأكريلاميد المسرطنة، خصوصًا في البطاطس المقلية.
يلجأ كثيرون إلى تسخين وجباتهم السريعة أو حتى البطاطس المقلية “البايتة” من قبل بيوم، لتناولها مجدداً بشكل ساخن، لكن ذلك خطر على الصحة، بحسب الخبراء.
فقد كشفت خبيرة التغذية الروسية، الدكتورة أولغا لوشبنكوفا، أن تسخين البطاطس المقلية والمأكولات السريعة البائتة يسبب ظهور مواد ضارة إضافية فيها.
كما قالت إن الهامبرغر والشاورما وغيرها من الأطعمة التي تصنف ضمن المأكولات السريعة، لا تفيد الصحة بشيء حتى عند تناولها فور تحضيرها، فكيف إذا كانت قديمة، مبينة “بالطبع سوف تزداد خطورتها على الصحة، لأنها خلال الليل سوف تتحلل وتفقد الفيتامينات والمواد المعدنية”، وفق ما نقلته وكالة “سبوتنيك”.
وتابعت “لا تحتوي المأكولات السريعة البايتة على الفيتامينات، لأنها في الأساس قليلة أو معدومة، فكيف إذا كانت غير طازجة؟ لأن ما كان موجودا قد تحلل. أي أن الإنسان يحصل منها فقط على سعرات حرارية وبروتين ودهون وكربوهيدرات فقط”.
كذلك قالت “عند تسخين هذه المـأكولات البروتينية، تتغير بنيتها ويصعب على الجسم امتصاصها، وبالنسبة للبطاطس المقلية بحد ذاتها خطرة، فكيف عند تسخينها. لأنه عند قلي المواد النشوية في كمية كبيرة من الزيت تتكون بالإضافة إلى الزيوت المتحولة، مركبات الأكريلاميد المسرطنة الخطيرة”.
وبينت أنه عند عدم وضع هذه المأكولات في الثلاجة وفي اليوم التالي تناولها باردة دون تسخين فقد يصاب الشخص بعدوى بكتيرية.
وقالت “يجب أن نعرف كم من الوقت كانت المأكولات السريعة خارج الثلاجة.. وكقاعدة تحتوي الصلصة على السكر والنشا، وهذه أرضية خصبة لتكاثر البكتيريا”.