البطاطا، المعروفة علمياً باسم “Solanum tuberosum”، هي واحدة من أكثر المحاصيل الغذائية شعبية وأهمية في العالم. تنتمي البطاطا إلى عائلة الباذنجانيات، وهي نباتات تنتج درنات تحت الأرض تستخدم كغذاء. أصل البطاطا يعود إلى منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث تم زراعتها واستهلاكها منذ آلاف السنين. البطاطا لها أهمية كبيرة في التغذية البشرية. تحتوي على الكربوهيدرات، البروتينات، الألياف، ومصادر مهمة للفيتامينات والمعادن، خاصة فيتامين C، البوتاسيوم، وفيتامين B6. وتُعد البطاطا أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساهم في تحسين الصحة ومكافحة الأمراض المزمنة.
إنما تطرح العديد من التاؤلات حول طرق التحضير خاصة الأكلة الشهيرة “البطاطا المقلية”
فالبطاطا المقلية من الأطعمة التي يعشقها الكبار والصغار، لما لها من مذاق شهي، لكن هل تعلم ما السبب الحقيقي وراء الرغبة الشديدة في تناولها بكثرة ؟..
هذا ما نستعرضه لكم وفق ما أورد موقع “healthdigest”.
البطاطا المقلية، التي تحتوي على نسب عالية من الصوديوم والكربوهيدرات والدهون، قد تثير شهية قوية للملح، وهذا قد يكون دليلاً على اختلال توازن الكهارل في الجسم. اختلال الكهارل هذا قد يحدث بسبب الجفاف، التمارين البدنية المكثفة، أو اتباع حمية غذائية مقيدة.
كما أن الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات قد ترتبط بالشعور بالإرهاق أو تقلبات مستويات السكر في الدم. هذا يمكن أن يفسر لماذا قد تشعر بحاجة ملحة لتناول البطاطا المقلية، الخبز، أو المكرونة بعد يوم طويل ومتعب في العمل. يؤثر اتباع نظام غذائي محدود أيضًا على هذه الرغبات.
وأفادت دراسة نشرت عام 2011 في مجلة Proceedings of the National Academy of Sciences إلى أن البطاطا المقلية والأطعمة الدهنية الأخرى تحفز إنتاج endocannabinoids في الدماغ، وتؤثر هذه المواد الكيميائية على الشهية والتذوق، ما يزيد من الجوع والرغبة الشديدة في تناول البطاطا المقلية.
تبين أن تناول هذا الطعام المحبوب من قبل الكثيرين قد يرفع معدلات الوفاة، وفقاً لما أشار إليه الباحثون. يساهم هذا النوع من الطعام في زيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السكري، السمنة، ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب المختلفة. لتقليل هذه المخاطر، من الممكن البحث عن خيارات غذائية صحية تلبي هذه الرغبات دون ضرر.
تعد البطاطا المخبوزة في الفرن بديلاً صحياً يوفر نكهة مشابهة للمقلية دون السعرات الحرارية الإضافية. يمكن أيضًا تجربة الوجبات الخفيفة مثل الجزر الأبيض المحمص، اللفت، أو الحمص المحمص.
من المهم أيضًا الانتباه لتناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، شرب كميات كافية من الماء، وتناول وجبات خفيفة غنية بالعناصر الغذائية مثل بسكويت الحبوب الكاملة، بذور اليقطين، المكسرات، أو الخضروات الورقية بعد التمارين للحفاظ على توازن الكهارل في الجسم.