اللحوم هي نوع من أنواع الأغذية التي يتناولها الإنسان في وجباته اليومية، وهي عبارة عن نسيج عضلي حيواني ودهون عالقة به، كما أنّها تشمل أيضاً بعض الأعضاء الحيوانية من غير العضل مثل: الكبد، والنخاع، والجلد، والكلى، والمخ. تعتبر اللحوم غذاءً أساسيّاً في تكوين وترميم أنسجة وخلايا الجسم، كما تُساعد في تنشيط وظائف الجسم المختلفة من دماغيّة ودموية وهضمية.
في هذا المجال، يتجه البعض نحو تقليل تناول اللحوم بشكل دوري كجزء من توازن نظامهم الغذائي. فيما يخص فوائد هذا النهج، تقدم الدكتورة يكاتيرينا كاشوخ، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، بعض المعلومات الهامة في حديثها لصحيفة “إزفيستيا”.
وفقًا لكاشوخ، توجد أدلة علمية تدعم فائدة التقليل المؤقت من تناول اللحوم. تساهم هذه الطريقة في خفض استهلاك الكوليسترول والدهون المشبعة، مما يساعد في استعادة ضغط الدم إلى المعدلات الطبيعية وتحسين وظائف الأمعاء وتنوع البكتيريا المعوية. لكن، لا يزال غير واضح إلى أي مدى يمكن أن تستمر فوائد هذا النهج وتأثيره على الصحة العامة، حيث لا تتوفر دراسات كافية حول ذلك حتى الآن.
تشير كاشوخ إلى أن نظامًا غذائيًا يركز على الأطعمة النباتية يُعتبر أكثر صحة بالمقارنة مع نظام يشمل تناول اللحوم يوميًا، خاصة اللحوم المعالجة مثل النقانق وغيرها من المنتجات شبه المصنعة.
تنوه أيضًا إلى أنه ليس من الضروري الإقلاع التام عن اللحوم أو اتباع نظام نباتي صارم، بل يكفي التقليل من تناول اللحوم وإدخال البروتين النباتي في النظام الغذائي، كفول الصويا الذي يحتوي على نسبة بروتين أعلى من لحم الدجاج ولحم البقر.
تحتوي البقوليات كالفول والعدس والفاصوليا والحمص، بالإضافة إلى الحبوب مثل الحنطة السوداء والمكسرات، على كميات جيدة من البروتين النباتي.
تُشدد كاشوخ على أهمية اتباع نهج مدروس وحذر عند الإقلاع الكامل عن اللحوم وجميع المنتجات الحيوانية لفترات طويلة، لأن بعض العناصر الغذائية الضرورية، مثل فيتامين B12، توجد بشكل أساسي في اللحوم ولا توجد في المصادر النباتية، وهذا الفيتامين ضروري لتكوين كريات الدم الحمراء بصورة طبيعية ويؤثر على أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
تنقسم اللحوم إلى قسمين هما: لحوم بيضاء؛ وتشمل لحوم بعض الأسماك والطيور مثل البط، والدجاج، والحمام، والقسم الثاني لحوم حمراء: وتشمل لحوم الأغنام، والعجل، والبقر، والإبل، والغزلان، والضأن.