.jpg)
أظهر بحث حديث أجراه باحثون من جامعة ليدز أن استهلاك الأغذية المحلاة بدلاً من السكر يمكن أن يقلل الشهية والإحساس بالجوع، متعارضًا مع الفكرة المنتشرة. في هذه الدراسة، قام الباحثون بفحص تأثير تناول بسكويت يحتوي على السكر أو استخدام بدائل السكر مثل “ستيفيا” الطبيعي أو “نيوتام”، وهو محلي صناعي مستمد من الأسبارتام.
شارك في الدراسة أفراد يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، حيث تناولوا البسكويت بحشوات مختلفة إما تحتوي على السكر أو المحليات البديلة.
قام الباحثون بأخذ عينات دم لقياس مستويات الغلوكوز والأنسولين والهرمونات المرتبطة بالشهية، وطُلب من المشاركين تقييم شهيتهم وتفضيلاتهم الغذائية.
بعد تناول البسكويت، تم تقييم مدى شعور المشاركين بالشبع على مدار عدة ساعات.
تم قياس مستويات الغلوكوز والأنسولين والهرمونات الأخرى المرتبطة بالشهية، ولوحظ أن مستويات الأنسولين والسكر في الدم انخفضت بعد ساعتين من تناول الطعام.
تُعتبر هذه الدراسة من الأحدث التي نشرها اتحاد SWEET، الذي يضم 29 شريكًا في مجال الأبحاث والصناعة الأوروبية، ويسعى لتطوير ومراجعة الأدلة حول فوائد ومخاطر استبدال السكر بالمحليات الصناعية على المدى الطويل.
صرح البروفيسور غراهام فينلايسون، الباحث الرئيس في الدراسة من كلية علم النفس بجامعة ليدز، بأن هناك قدرًا كبيرًا من التشكيك حول استخدام المحليات ومعززات الحلاوة، وخاصةً المزاعم السابقة التي تربط بينها وبين مشاكل استجابة الجسم للسكر وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
وأكد أن نتائج الدراسة تقدم دليلاً قويًا يدعم استخدام المحليات اليومية للتحكم في وزن الجسم ومستوياته في الدم. ونُشرت الدراسة في مجلة The Lancet eBioMedicine.
بدائل السكر هي مواد تُستخدم لتحل محل السكر العادي (السكروز) في الأطعمة والمشروبات. يلجأ الناس لها لأسباب عديدة، مثل إدارة الوزن، التحكم في مستويات السكر في الدم، أو ببساطة لتقليل استهلاك السكر. هناك عدة أنواع من بدائل السكر:
المُحليات الصناعية: تكون أحلى بكثير من السكر العادي وتستخدم بكميات قليلة جدًا. تشمل الأسبارتام، السكرالوز، والأسيسولفام البوتاسيوم. تُستخدم في المشروبات الغازية الدايت والأطعمة المعدة للحميات الغذائية.
مُحليات الكحولي: مثل الزيليتول والإريثريتول. تُستخدم في صناعة الحلويات وكثيرًا ما توجد في منتجات مثل العلكة والحلويات الخالية من السكر.
المُحليات الطبيعية: مثل الستيفيا والعسل وشراب القيقب. هي بدائل شائعة للسكر وتُستخدم في الخبز والطهي.
المُحليات المستخرجة من الفواكه: مثل الفركتوز، وهو سكر يُستخرج من الفاكهة.
من المهم معرفة أن استخدام بدائله يجب أن يكون معتدلاً، وذلك لأن بعضها قد يُسبب آثارًا جانبية مثل الانتفاخ والغازات، خاصةً المحليات الكحولية. كما أنه من الضروري قراءة الملصقات الغذائية للتأكد من نوع المُحلي المستخدم وكميته.