.jpg)
يعد الثوم عنصرًا أساسيًا داخل كل مطبخ، فهو طعام متعدد الاستخدامات ويمكن إدخاله بشكل رائع في تجهيز العديد من الوصفات المختلفة، مما يدفع معظم ربات البيوت للاحتفاظ به في ثلاجاتهم، فإن هذا سيؤدي إلى تعفن الثوم بسرعة أكبر، لأن لا يعمل بشكل جيد في درجات الحرارة القصوى.
بحسب ما ذكرته صحيفة “إكسبريس” البريطانية، قام أحد الطهاة المحترفين بشرح 4 طرق سهلة لتخزين الثوم والتي يمكن أن تبقيه طازجًا لفترة أطول.
قال الطباخ سيسي لي، إن يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام إذا تم تخزينه في الظروف المناسبة.
أضاف أنه لا ينبغي أبدًا تعريض الثوم لدرجات حرارة شديدة الحرارة أو البرودة أو لأشعة الشمس أو الكثير من الرطوبة، وإلا فسوف ينبت ويبدأ بالتعفن، لذلك من الأفضل تخزين بصيلات الكاملة التي لم يتم فصلها إلى فصوص في مخزن المطبخ أو الخزانة.
أوضح لي: “أنه من الأفضل تخزين الثوم في درجة حرارة غرفة مظلمة وباردة ومنخفضة الرطوبة، وأن أفضل درجة حرارة لتخزين هي في الواقع ما بين 60 إلى 65 درجة فهرنهايت “16-18 درجة مئوية. ومع ذلك، يجب وضع الثوم في وعاء به تدفق كبير للهواء مما يبقيه طازجًا لفترة أطول”.
أكد لي: “امنح الثوم دورانًا جيدًا للهواء، لذا ضع في أي شيء به فتحات تهوية مثل الأكياس الورقية، فإن فصوص الثوم المخزنة بهذه الطريقة سوف تستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر”.
يمكن أن يؤدي تخزين فصوص الكاملة في الثلاجة إلى فسادها بسرعة أكبر، لكن الفصوص المقشرة يمكن أن تبقى لأسابيع إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
أوضح لي : “أنه الأفضل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة، وستبقى طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع”.
يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة، لكن إذا كان مقطعًا إلى قطع صغيرة جدًا، فسوف يظل صالحًا لفترة طويلة إذا تم وضعه في كيس قابل للغلق في الفريزر.
قال لي: “يمكنك أيضًا تجميد الثوم المقشر، أو المهروس، أو المفروم، أو المقطع إلى شرائح، أو المفروم في كيس بسحاب، وضع الكيس في الفريزر، واكتب عليه تاريخًا، وسيظل صالحًا لمدة تصل إلى عام واحد”.
هناك أيضًا خدعة بسيطة يقوم بها الطهاة لتخزينه والتي لن تحافظ عليه طازجًا فحسب، بل ستساعدك أيضًا على توفير الوقت في التحضير عند طهي وجبة.
قال لي: «ويمكن أيضًا تخزين الثوم في صينية مكعبات الثلج، وأضيفي إليه القليل من الزيت النباتي، واستخدام ملعقة صغيرة منه لكل مكعب، أي ما يعادل حوالي فصين من الثوم».
وأوضح لي: “صب فيه زيتًا نباتيًا لتخزينه في الثلاجة، وسيبقى طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر ، وعندما تحتاج إلى القيام ببعض الطهي مثل القلي السريع، يمكنك فقط وضع مكعب ثلج واحد من خليط الثوم والزيت في المقلاة”.
اضاف: وأنه في الواقع يجعل الاستعداد للطهي أسهل كثيرًا.