البصل هو أحد الخضروات الأساسية في المطبخ العالمي، ويتميز بنكهته القوية التي تضيف طعمًا خاصًا للأطباق المختلفة. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، يُعتبر البصل غنيًا بالفيتامينات والمعادن وله فوائد صحية متعددة. يمكن لتخزينه في مكان غير مناسب أن يؤدي إلى فساده بسرعة قبل موعده المحدد. على الرغم من أنه يمكن أن يدوم لفترة طويلة، فإن تخزينه بشكل خاطئ قد يؤدي إلى تلفه بالإضافة إلى إفساد المنتجات المجاورة أو حتى تعفنها قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.
البطاطا والموز
وفقًا لما ذكرته صحيفة “إكسبريس” البريطانية، قالت سارة نيلسون، الطاهية ومؤسسة شركة Real Balanced، إن البصل يجب أن يُخزن بعيدًا عن البطاطا لأنهما قد يتسببان في تلف المنتجات الأخرى بشكل أسرع بسبب تفاعلهم معًا. وأضافت أن “البصل والبطاطا والموز والعديد من الفواكه والخضراوات الأخرى يطلقون غاز الإيثيلين، الذي يسرع من عملية نضج المنتجات القريبة”، مشيرة إلى أن تخزين هذه المنتجات بشكل منفصل يساعد على إطالة مدة صلاحيتها.
الرطوبة والنكهات
للحفاظ على البصل طازجًا، من الضروري تخزينه بعيدًا عن الرطوبة والنكهات القوية لأنه يمتص الروائح بسهولة. ومن المعروف أن البطاطا تطلق الكثير من الرطوبة، لذا لا يجب تخزينها معًا. من الأفضل أيضًا عدم تخزينه بالقرب من الخضراوات الجذرية مثل الجزر، التي تنمو في بيئات رطبة. بدلاً من ذلك، يمكن تخزينه في مكان جاف وجيد التهوية داخل المطبخ.
يجب أن يُخزن البصل في مكان مفتوح جيد التهوية لأنه يمكن أن يحبس الرطوبة ويؤدي إلى فساده. لهذا السبب، من المهم إخراجه من العبوات البلاستيكية التي يتم بيعها فيها في السوبرماركت. لتجنب تعفنه أو ليونته، يُفضل تخزينه في سلة أو كيس شبكي أو كيس ورقي مفتوح، مما يساعد في الحفاظ على الرطوبة بعيدًا. وأكدت نيلسون أن “الصناديق توفر دورانًا جيدًا للهواء طالما لم يتم تعبئتها بإحكام شديد”.
تخزين في الظلام
من المهم أيضًا تخزين البصل في الظلام لأن الضوء الساطع قد يؤدي إلى نضجه، مما يسبب إنباته وفقدان نكهته. يجب تخزينه في مكان جاف ومظلم مع مساحة كافية مثل الخزانة أو الدرج، ويمكن أيضًا تعليقه في المطبخ بشرط تغطيته بشكل مناسب.
تهوية مثالية
وأوضحت نيلسون أن “تعليق البصل يعد وسيلة فعالة لأنه يعزز دوران الهواء بشكل ممتاز، مما يقلل من خطر تراكم الرطوبة. إنها طريقة تحاكي تقنيات التجفيف التقليدية التي استخدمها الناس لعدة قرون”. كما يسمح التعليق بفحص البصل بسهولة لاكتشاف أي مشكلات مبكرًا. كما أنها طريقة مفيدة للاستفادة من المساحة الرأسية، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يعانون من مساحة تخزين محدودة، بشرط الحفاظ على البصل بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وتغطيته بكيس شبكي أو شبكة تسمح بتدفق الهواء مع حجب الضوء.
تخزين داخل الجوارب
أضافت نيلسون أن إحدى الحيل القديمة الفعالة هي تخزين البصل في جوارب طويلة، حيث تسمح المواد الشبيهة بالشبكة بتدفق الهواء وتحميه من العفن. وأوضحت نيلسون أن “البصل يُربط في أرجل الجوارب الطويلة القديمة ويُعلق، بحيث يتم وضع بصلة في القدم، ثم يتم عقدها فوقها، وتكرار العملية مع البصل الآخر. وعند الحاجة لبصلة، يمكن قطع العقدة من أسفل الجورب”.
صلاحية لمدة 6 أشهر
واختتمت نيلسون بقولها إنه إذا تم تخزين البصل بعيدًا عن أشعة الشمس، والبطاطا والجزر والموز، وفي مكان جاف وجيد التهوية، يمكن أن يظل طازجًا لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى ستة أشهر، بدلاً من أن يدوم لبضعة أسابيع فقط.