الأرُز المغشوش.. مشكلة متزايدة تثير القلق حول العالم

الأرُز المزروع أو اختصاراً الأرُز أو رُزّ هو نوع نباتي يتبع جنس الأرز ويعد الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم وخاصة في قارة آسيا. وهو من محاصيل الحبوب الغذائية. يُعد الأرُز واحداً من أكثر الأطعمة استهلاكًا عالميًا، حيث يتناوله الملايين يوميًا. ومع ذلك، فإن انتشار حالات الغش في الأرز يثير مخاوف متزايدة بشأن جودته وسلامته.

فضيحة الأرُز المغشوش في الصين
بحسب تقرير نشرته مجلة Sportime اليونانية، وقعت إحدى أكبر قضايا غش الأرز في الصين، حيث تم اكتشاف كميات من الأرز المقلد المصنوع من نشا البطاطس والراتنجات الاصطناعية، مما جعله مشابهًا للأرز الطبيعي من حيث الشكل. لكن عند الطهي، أظهر هذا النوع من الأرز ملمسًا صلبًا أو مطاطيًا غير طبيعي، وأحيانًا كانت تنبعث منه رائحة تشبه البلاستيك المحترق.

مخاوف عالمية بشأن سلامة الأرُز

أثارت هذه الفضيحة قلقًا واسعًا، خاصة فيما يتعلق بالأرز المستورد، إذ رغم وجود رقابة صارمة على الأسواق العالمية، لا تزال المنتجات المقلدة تتسلل إلى رفوف المتاجر، مما زاد من الشكوك حول جودة وسلامة الأغذية المستوردة. ولم تقتصر المشكلة على التلاعب في تركيبة الأرز فحسب، بل تضمنت أيضًا المخاطر الصحية المحتملة الناتجة عن المواد الكيميائية المستخدمة في تصنيعه.

طرق التحقق من الأرُز الطبيعي
للتأكد من جودة الأرز وتمييزه عن الأنواع المغشوشة، يمكن اتباع بعض الطرق البسيطة:

اختبار الطهي: عند غلي الأرُز، يجب أن يكون طريًا وغير لزج، بينما يميل الأرز المغشوش إلى البقاء صلبًا أو التكتل بطريقة غير طبيعية.
اختبار الحرق: يمكن إشعال بعض الحبوب بولاعة؛ إذا انبعثت منها رائحة تشبه البلاستيك المحترق بدلًا من رائحة النشا، فقد يكون الأرز مغشوشًا.
اختبار الماء: عند وضع الأرُز في كوب من الماء، سيغرق الأرُز الطبيعي، في حين قد يطفو الأرز المزيف بسبب كثافته المنخفضة.
مع استمرار انتشار هذه الظاهرة، أصبح من الضروري زيادة الوعي لدى المستهلكين واتخاذ التدابير اللازمة لضمان سلامة الغذاء وحمايته من عمليات الغش.

لا يعرف موطن الأرز الأصلي على وجه التحديد ولكن يرجح أن يكون من شرق آسيا فقد بدأت زراعته في وادي نهر يانغتسي في الصين منذ 2000 عام قبل الميلاد، كذلك يقال أنه موجود بالهند منذ القدم ونقل إلى المشرق وأوروبا، ويقال أنه نقل إلى مصر في عهد الخلفاء الراشدين ونقله العرب إلى إفريقيا، ثم انتقل إلى أوروبا بعد الحروب الصليبية. زرع في إيطاليا في القرن الخامس عشر وزرع في أمريكا في القرن السابع عشر. ويزرع الأرز اليوم في جميع القارات.