بذور اليقطين، المعروفة أيضًا باسم “لب اليقطين”، هي بذور مستخلصة من ثمرة اليقطين (أو القرع العسلي) وتعتبر من الأطعمة الصحية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة. وهي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في دعم الصحة العامة. في هذا المجال، يشير الدكتور دميتري سيميريادوف، خبير التغذية، إلى أن بذور اليقطين تعد مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة والمغنيسيوم والزنك والدهون غير المشبعة التي تساهم في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
وفقًا له، يمكن لزيت هذه البذور أن يساعد في تقليل مستويات ضغط الدم والكوليسترول، وهما من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويقول: “أظهرت دراسة استمرت 12 أسبوعًا وشملت 35 امرأة بعد انقطاع الطمث أن مكملات زيت البذور ساعدت في خفض ضغط الدم الانبساطي بنسبة 7% وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد بنسبة 16%. كما أظهرت دراسات أخرى أن زيت البذور يمكن أن يزيد من إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، مما يساهم في استرخاء الأوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم”.
ويضيف الدكتور سيميريادوف أن هذه البذور تتمتع بقيمة غذائية عالية. على سبيل المثال، تحتوي حصة قياسية من بذور اليقطين المقشرة (28 جرامًا) على حوالي 160 سعرة حرارية، وهي مكونة من الدهون والبروتين والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد.
ويقول أيضًا: “تشير بعض الدراسات إلى أن البذور قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. على سبيل المثال، أظهرت دراسة رصدية أجريت في عام 2012 أن تناول بذور اليقطين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بعد انقطاع الطمث”.
ويؤكد الخبير أن تناول البذور يعتبر إجراءً وقائيًا ضد حالات النقص الغذائي، لكنه لا يجب أن يُستخدم كبديل للعلاج الطبي.
أبرز الفوائد الغذائية والطبية:
1. مصدر غني بالبروتينات:
تحتوي على كمية جيدة من البروتين النباتي، مما يجعلها مصدرًا مهمًا للبروتين في النظام الغذائي النباتي أو للأشخاص الذين يتجنبون تناول اللحوم.
2. مضادات الأكسدة:
تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والزنك، التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان.
3. صحة القلب:
تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة، بما في ذلك الأحماض الدهنية أوميغا-3، والتي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية. كما أن الزنك والمغنيسيوم الموجودين في بذور اليقطين يساعدان في خفض ضغط الدم والحفاظ على مستويات كوليسترول صحية.