يُعد التسمم الغذائي حالة مرضية شائعة تنتج عادة عن تناول طعام ملوث بالكائنات الحية الدقيقة المعدية، مثل الفيروسات أو البكتيريا أو الطفيليات أو الفطريات. كما يمكن أن يحدث التسمم بسبب وجود مواد سامة في الطعام. غالبًا ما تكون حالات التسمم الغذائي غير خطيرة وتزول أعراضها في غضون أسبوع تقريبًا، ولكن في بعض الحالات قد يكون التسمم شديدًا ويتطلب نقل المريض إلى المستشفى للعلاج. في هذا المجال، حذّر الطبيب وجراح الجهاز الهضمي البريطاني كاران راجان من المخاطر الصحية الكبيرة التي قد يسببها التسمم الغذائي.
في مقابلة مع مجلة HuffPost، قال الطبيب: “التسمم الغذائي قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض المناعة الذاتية وبعض المشاكل الصحية الأخرى التي قد تكون غير واضحة، لذا من المهم مراقبة الجسم جيدًا بعد التعرض للتسمم الغذائي.”
أضاف: “عندما تدخل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية إلى الجسم من خلال الطعام، فإنها لا تقتصر على التسبب في آلام البطن والإقياء والإسهال فحسب، بل تقوم أيضًا بتدمير البكتيريا الجيدة في الأمعاء التي تنظّم المناعة. بعض البكتيريا التي توجد بكميات صغيرة في الأمعاء، مثل المكورات العنقودية الذهبية، يمكن أن تستغل حالة الضعف التي يعاني منها الجسم وتبدأ في التكاثر بشكل نشط.”
بحسب الطبيب، فإن دخول بعض أنواع البكتيريا الضارة إلى الجسم قد يؤدي إلى تعطيل توازن البكتيريا المعوية، ما يثير التهابات جديدة وعدوى واستجابات مناعية. في بعض الحالات، قد يتسبب هذا الأمر في تغيير هيكل الجهاز المناعي، بحيث يبدأ الجهاز المناعي في مهاجمة الخلايا المعوية والأعصاب.
أشار الطبيب إلى أن التسمم الغذائي قد يظهر بأعراض متنوعة مثل آلام في البطن والأمعاء، والإسهال أو الإمساك الشديد، أو الانتفاخات والتشنجات المعوية والمعدية. وبالتالي، ينصح بمراجعة الطبيب في حال ظهور مثل هذه الأعراض.
أسباب التسمم الغذائي:
البكتيريا: مثل السالمونيلا، الإشريكية القولونية، الكلوستريديوم بوتولينوم، والمكورات العنقودية الذهبية.
الطفيليات: مثل الجيارديا، الأميبا، والتريكوموناس.
الفطريات: مثل العفن الذي يمكن أن ينتج مواد سامة (مركبات أفلاتوكسين).
الفيروسات: مثل فيروس نوروفيروس وفيروس التهاب الكبد A.
المواد السامة: مثل المبيدات الحشرية، أو تلوث الطعام بالمواد الكيميائية السامة.
أعراض التسمم الغذائي:
آلام في البطن والتقلصات.
الإسهال أو الإمساك الشديد.
الغثيان والقيء.
الحمى (في بعض الحالات).
انتفاخات البطن.
صداع وتعب عام.