في دراسة علمية حديثة كُشِف عنها خلال الاجتماع السنوي للجمعية الأميركية للتغذية، توصّل فريق من الباحثين إلى نتائج لافتة حول الفوائد الصحية الكبيرة لتناول الحمص والفاصوليا السوداء، إذ تبيّن أن مجرد تناول كوب واحد يوميًا من هذه البقوليات يمكن أن يُحدث فرقًا ملموسًا في الصحة، لا سيما لناحية خفض الكوليسترول وتقليل الالتهابات.
تغييرات صغيرة بنتائج كبيرة
بحسب ما نقله موقع Science News، فإن الدراسة التي أجراها باحثون من معهد إلينوي للتكنولوجيا في شيكاغو، بقيادة أخصائية التغذية إنديكا إيديريسينغه، تسلط الضوء على كيفية تأثير التعديلات البسيطة في النظام الغذائي على مؤشرات الصحة العامة. وأكدت إيديريسينغه أن “إضافة كوب واحد فقط من الفاصوليا يوميًا يمكن أن يُحدث فرقًا كبيرًا”، في إشارة إلى النتائج الإيجابية التي تم رصدها لدى المشاركين في التجربة.
تفاصيل التجربة
شملت الدراسة 72 شخصًا مصابين بمقدمات السكري، تم توزيعهم إلى ثلاث مجموعات تناولت كل منها على مدى 12 أسبوعًا أحد الخيارات التالية يوميًا: كوب من الحمص، كوب من الفاصوليا السوداء، أو كوب من الأرز الأبيض.
انخفاض لافت في الكوليسترول
أظهرت النتائج أن المجموعة التي تناولت الحمص يوميًا سجلت انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الكلي، من نحو 200 ملليغرام لكل ديسيلتر إلى 186 ملغ/ديسيلتر. ووصفت إيديريسينغه هذا الانخفاض بأنه “خطوة مهمة نحو تحسين الصحة”، مشيرة إلى أن الأطباء يعتبرون أن أي مستوى أقل من 200 ملغ/ديسيلتر يُعد طبيعيًا.
تراجع مؤشرات الالتهاب
في موازاة ذلك، سجّلت كل من مجموعتي الحمص والفاصوليا السوداء انخفاضًا ملحوظًا في مؤشرات الالتهاب في الدم. ولفتت مورغان سميث، الباحثة المشاركة في الدراسة وخبيرة التغذية في المعهد نفسه، إلى أن “جزءًا من الحماس تجاه هذه النتائج يعود إلى أن الفاصوليا عنصر غذائي شائع، زهيد الثمن، وسهل المنال”.
سهولة التكيّف
أشارت إيديريسينغه إلى أن بعض المشاركين عانوا من اضطرابات هضمية طفيفة في البداية، لكن أمعاءهم تأقلمت سريعًا خلال فترة التجربة، ما يعكس قدرة الجسم على التكيّف مع هذا النوع من الغذاء الغني بالألياف والمغذيات.
توصيات غذائية محدثة
في ضوء هذه النتائج، شددت إيديريسينغه على أهمية إدخال البقوليات إلى النظام الغذائي اليومي، مشيرة إلى أن التوصيات الغذائية الحالية تنصح بتناول كوب ونصف من الفاصوليا أسبوعيًا، لكن “تناول كوب واحد يوميًا ليس بالأمر الصعب”، بحسب تعبيرها، مضيفة: “بإمكان أي شخص إضافة القليل من الملح والفلفل، وستتحول الفاصوليا إلى وجبة لذيذة وصحية”.
تُظهر هذه الدراسة أن التغييرات الصغيرة في النظام الغذائي، مثل استبدال الأرز الأبيض بالحمص أو الفاصوليا، يمكن أن تثمر عن فوائد صحية واضحة، بدءًا من تحسين مستويات الكوليسترول وصولًا إلى تعزيز جهاز المناعة من خلال تقليل الالتهاب، وكل ذلك باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في متناول الجميع.