كشفت تقارير طبية حديثة أن ترتيب تناول الطعام – والمعروف بأسلوب “تسلسل الوجبة” – يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في خسارة الوزن والوقاية من مرض السكري، خاصة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة بمقدمات السكري أو الذين يعانون من مقاومة الإنسولين.ويقوم هذا النظام على تناول الخضراوات غير النشوية والغنية بالألياف أولاً، ثم البروتين، ثم الدهون الصحية، وأخيرًا الكربوهيدرات
يؤدي هذا الترتيب إلى الحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، وزيادة الشعور بالشبع، وتحفيز عملية إنقاص الوزن، بحسب ما أفادت شبكة “فوكس نيوز” الأميركية.
وفي هذا السياق، أوضحت كارولين سوزي، اختصاصية التغذية المعتمدة في دالاس، أن “البدء بالخضراوات والبروتينات والدهون الصحية قبل النشويات أو الأطعمة السكرية يخفّف من تأثير الكربوهيدرات على الجسم، من خلال الحد من ارتفاع الغلوكوز بعد الوجبات”. وأضافت أن هذا الأسلوب مفيد على وجه الخصوص لمن يعانون من السكري من النوع الثاني أو مقاومة الإنسولين.
وأكد تقرير صادر عن جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس أن ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات (فرط سكر الدم) قد يرفع من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، في حين أن تنظيم مستويات السكر يسهم في علاج السكري ومكافحة السمنة.
كما كشفت دراسة نُشرت في مجلة Nutrients أن المرضى الذين اتبعوا نظام ترتيب الوجبة أظهروا تحسناً واضحاً في السيطرة على سكر الدم خلال فترة خمس سنوات، مقارنة بمجموعة لم تتّبع هذا الأسلوب الغذائي.
بدورها، لفتت ساندرا أريفالو، اختصاصية التغذية في نيويورك، إلى أن “تناول الكربوهيدرات بمفردها يؤدي إلى ارتفاع حاد في السكر، أما دمجها مع البروتينات والألياف فيقلل من سرعة امتصاصها في الجسم، مما يُبطئ من ارتفاع السكر في الدم”.
وأشارت الدراسات إلى أن تناول البروتين قبل الكربوهيدرات المكرّرة يعزز إفراز هرمون GLP-1، الذي يؤخر من تفريغ المعدة، ويؤدي إلى كبح الشهية، مما يساعد في تقليل كمية الطعام المُتناول.
كما أن تناول أطعمة غنية بالألياف مع شرب الماء بعدها يساعد في تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من استهلاك السعرات الحرارية.
أخيرًا، نوّه الخبراء إلى ضرورة التمييز بين أنواع الكربوهيدرات؛ فـالكربوهيدرات المعقدة كالموجودة في الخضراوات والبقوليات تُهضم ببطء وتُعد أكثر فائدة، بينما تؤدي الكربوهيدرات المكرّرة كالأرز الأبيض والسكر والدقيق الأبيض إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، وقد تُسهم في زيادة الوزن عند تناولها بإفراط أو دون توازن.