في مفاجأة علمية تعاكس المعتقدات الشائعة حول مخاطر تناول اللحوم الحمراء، كشفت دراسة جديدة أن تناولها قد يساعد بالفعل في الوقاية من بعض أنواع السرطان وتقليل خطر الوفاة الناتج عنه. الدراسة، التي أجراها باحثون في جامعة ماكماستر الكندية، اعتمدت على تحليل بيانات آلاف المشاركين الذين تزيد أعمارهم عن 19 عامًا، وتركزت على أنماط استهلاكهم للبروتينات سواء كانت حيوانية أو نباتية، مع ربط هذه الأنماط بمعدلات الوفاة بأمراض القلب أو السرطان.
وبحسب ما نقل موقع ديلي ميل البريطاني، لم يجد الباحثون أي علاقة بين زيادة استهلاك البروتينات الحيوانية – مثل اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك، المأكولات البحرية، البيض، ومنتجات الألبان – وارتفاع خطر الوفاة المبكرة، سواء نتيجة أمراض القلب أو السرطان.
نتائج غير متوقعة
الأكثر إثارة أن البيانات أظهرت أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من البروتين الحيواني انخفض لديهم خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 5%. وعلى العكس، فإن الاعتماد على بروتينات نباتية – مثل الفاصوليا، العدس، والحمص – لم يُظهر أي فائدة إضافية فيما يخص الوقاية من السرطان.
إعادة النظر في التصورات السابقة
لطالما ارتبط تناول اللحوم الحمراء في الدراسات السابقة بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب بسبب الدهون المشبعة والمواد الكيميائية الناتجة عن الطهي بدرجات حرارة عالية. إلا أن الدراسة الجديدة تشير إلى أن الصورة أكثر تعقيدًا، وأن البروتينات الحيوانية قد تحمل جوانب وقائية لم يتم التركيز عليها من قبل.
أهمية النتائج
يرى خبراء أن هذه النتائج قد تفتح الباب أمام إعادة تقييم التوصيات الغذائية التقليدية التي تدعو إلى الحد من استهلاك اللحوم الحمراء بشكل صارم. كما تؤكد أن الاعتدال في تناول مختلف مصادر البروتين، مع اعتماد نظام غذائي متوازن، قد يكون هو النهج الأمثل للحفاظ على الصحة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.
توصيات الباحثين
على الرغم من النتائج اللافتة، دعا الباحثون إلى ضرورة إجراء مزيد من الدراسات طويلة الأمد لتأكيد العلاقة بين استهلاك البروتين الحيواني وانخفاض وفيات السرطان، محذرين من أن الاستنتاجات لا تعني الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، وإنما إدراجها ضمن نظام غذائي صحي متكامل يشمل الخضروات، الفواكه، الحبوب الكاملة، والدهون الصحية.