.jpg)
أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة بنسلفانيا الأميركية أن إضافة التوابل الحارة – مثل الفلفل الحار – إلى الوجبات اليومية يمكن أن يساعد على تقليل كمية الطعام التي يستهلكها الفرد، وبالتالي تخفيض عدد السعرات الحرارية، ما يساهم في تحسين الصحة العامة والحد من مشكلات السمنة.
خلفية علمية
لطالما ارتبطت التوابل الحارة بالفوائد الصحية، سواء في تحسين الدورة الدموية أو تنشيط عملية الأيض. لكن الدراسة الجديدة تركزت على جانب مختلف، وهو تأثيرها المباشر على سلوك الأكل. وأراد الباحثون معرفة ما إذا كانت النكهات الحارة تؤثر على سرعة تناول الطعام والشعور بالشبع.
تفاصيل التجربة
قام الفريق البحثي بتقسيم مجموعة من المتطوعين إلى عدة مجموعات، وقدم لهم وجبات متشابهة من حيث المكونات والطعم العام، لكنها اختلفت في مستوى حدة التوابل.
المجموعة الأولى تناولت وجبات قليلة التوابل.
المجموعة الثانية حصلت على وجبات متوسطة التوابل.
المجموعة الثالثة تناولت وجبات شديدة الحدة بالفلفل الحار.
وخلال المراقبة الدقيقة، تم قياس سرعة تناول الطعام، وعدد اللقمات، والوقت الذي يستغرقه المشاركون لإنهاء وجباتهم، إضافة إلى الكمية الإجمالية والسعرات الحرارية المستهلكة.
النتائج
كلما زادت حدة التوابل في الوجبة، بطؤ معدل الأكل لدى المشاركين.
احتفظ المتطوعون بالطعام الحار داخل أفواههم لفترة أطول مقارنة بغيرهم، ما أدى إلى إطالة وقت المضغ وإرسال إشارات أسرع إلى الدماغ بالشبع.
النتيجة النهائية: انخفاض واضح في كمية الطعام والسعرات الحرارية التي تم استهلاكها.
تصريحات الباحثين
قالت بيغ كانينهام، رئيسة الفريق البحثي:
“نعرف منذ وقت طويل أن الأكل ببطء يقلل من كمية الطعام، لكن ما أثبتناه هنا أن الفلفل الحار والتوابل الحارة تشجع بطبيعتها على تناول الطعام بوتيرة أبطأ، وهو ما ينعكس مباشرة على الشعور بالشبع.”
أما جون هايز، أستاذ علوم التغذية المشارك في الدراسة، فأكد أن النتائج تفتح الباب أمام استخدام التوابل كاستراتيجية غذائية بسيطة لمعالجة الإفراط في الأكل، مضيفًا:
“إضافة القليل من الفلفل الحار إلى الأطباق اليومية قد يكون خطوة عملية للسيطرة على الوزن من دون الحاجة إلى تغييرات جذرية في النظام الغذائي.”
أهمية النتائج على مستوى الصحة العامة
السمنة والإفراط في الأكل من أبرز تحديات الصحة في الولايات المتحدة والعالم، وترتبط بأمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم.
الحلول التقليدية تعتمد غالبًا على الحميات الصارمة أو برامج غذائية معقدة، التي قد يصعب الالتزام بها.
الدراسة تقترح بديلًا بسيطًا: التلاعب بالنكهات وإدخال عناصر طبيعية مثل التوابل الحارة، لتحقيق نتائج ملموسة بجهد أقل.
ملاحظات وحدود
على الرغم من النتائج المشجعة، يشير الباحثون إلى أن التوابل الحارة قد لا تناسب الجميع، خاصة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الجهاز الهضمي، ولذلك فإن اعتمادها كوسيلة للتحكم بالوزن يحتاج إلى مراعاة الفروق الفردية.
تؤكد الدراسة أن الفلفل الحار ليس مجرد مكوّن لإضفاء نكهة على الأطعمة، بل يمكن أن يلعب دورًا وظيفيًا في تعديل سلوك الأكل والمساعدة على التحكم بالوزن. وبذلك يتحول إلى أداة غذائية طبيعية قد تكون بديلاً فعالًا أو داعمًا لأساليب الحمية التقليدية.