يُنظر إلى طهي بطاطا في المقلاة الهوائية غالباً على أنه طريقة طهي صحية أكثر، لأنه يتطلب كمية زيت أقل بكثير من القلي العميق أو حتى التحميص. كما أن القلي الهوائي مريح للغاية وسريع، ويُعطي نتائج رائعة مع مختلف الوصفات، بحسب ما نشره موقع Food Republic. لكن هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها عند استخدام المقلاة الهوائية لطهي البطاطا بالأخص، وهي كما يلي:
1- طهي كمية كبيرة دفعة واحدة
يُعدّ تكديس البطاطا في المقلاة الهوائية خطأً فادحاً، فلن ينضج الطعام بالتساوي، والفرق في طهي البطاطا ملحوظ جداً. يُفضل وضع كمية من البطاطا في المقلاة الهوائية تُعادل ثلث أو نصف السلة.
2- عدم تسخين المقلاة الهوائية مُسبقاً
يُعد تخطي هذه الخطوة خطأً فادحاً عند تحضير البطاطا. فعند وضعها في مقلاة هوائية مُسخنة مُسبقاً، تُصبح البطاطا أكثر قرمشةً وتنضج بشكل متساو. ولحسن الحظ، تسخن قلايات الهواء أسرع بكثير من الفرن العادي، لذا لن يستغرق الأمر وقتاً طويلاً لتسخينها جيداً لطهي البطاطا.
3- الأحجام المتساوية لقطع البطاطا
بغض النظر عن طريقة الطهي، يُعد تقطيع البطاطا إلى قطع متساوية الحجم أمراً ضرورياً. يمكن أن يستغرق الأمر وقتاً وجهداً إضافيين أثناء التحضير، لكنها الطريقة الوحيدة للحصول على نتائج متناسقة. عندما تُقطّع البطاطا إلى أحجام مختلفة، يستحيل طهيها بالتساوي.
4- عدم النقع قبل الطهي
من أفضل وأسهل الطرق لضمان خروج البطاطا من المقلاة الهوائية مقرمشة للغاية هي نقعها في الماء البارد قبل الطهي. يُساعد نقع البطاطا المقطعة على إطلاق بعض النشا الموجود فيها، مما يجعلها أكثر قرمشةً. ببساطة، يتم تقطيع البطاطا إلى الحجم المرغوب فيه ثم تُغمر في ماء بارد أو حتى مثلج وتُنقع لمدة ساعتين إلى يوم كامل (ولكن ليس أكثر). بعد مرور الوقت الكافي، يتم شطفها سريعاً تحت الماء البارد الجاري، وبذلك تكون جاهزة.
5- عدم تجفيف البطاطا
تحتاج البطاطا إلى تجفيفها بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية قبل وضعها في المقلاة الهوائية. يرجع السبب إلى أن الزيت لا يمتزج بالماء، لذا فإن محاولة تقليب البطاطا المقطعة في الزيت وهي لا تزال رطبة، لا تنجح. سينفصل الزيت فوراً لأن الماء سيطرده عن قطع البطاطا . كما لن تتمكن التوابل من تغطية البطاطا بشكل كافٍ.
6- تجنب وضع طبقة خفيفة من الزيت
بالنسبة للكثيرين، تُعد قدرة المقلاة الهوائية على طهي الأطعمة المقرمشة دون استخدام كميات كبيرة من الزيت إحدى أهم مزاياها.
بالمقارنة مع القلي العميق أو القلي في المقلاة التقليدية، تُعتبر المقلاة الهوائية بديلاً صحياً. وتشير العديد من إرشادات الأجهزة والطهاة المنزليين إلى إمكانية الاستغناء عن الزيت تماماً عند الطهي في المقلاة الهوائية لكن النتائج لا تكون جيدة في معظم الأحوال.
كما أن هناك خطأ شائع آخر يقع فيه البعض عند طهي البطاطا أو أي طعام آخر في المقلاة الهوائية هو استخدام بخاخ الطبخ. إنه سهل وسريع للغاية، لكن بخاخ الطبخ قد يضر بسلة المقلاة الهوائية. مع مرور الوقت، تتسبب المواد الكيميائية القاسية في بخاخات الطبخ في تقشر الطبقة المانعة للالتصاق وسقوطها في الطعام.
7- نسيان تتبيل البطاطا جيداً
يمكن رش الملح والتوابل الأخرى على البطاطا المطبوخة. لكن عند القلي الهوائي، يُفضّل التتبيل قبل الطهي. على عكس القلي العميق، لن تتساقط جميع التوابل في المقلاة الهوائية. يمكن أن يتساقط بعضها، لكن في الغالب، ستلتصق التوابل بالبطاطا جيداً، مما يسمح لها بالتغلغل وإضفاء النكهة عليها بالكامل.
8- إذابة البطاطا المجمدة
يمكن قلي جميع أنواع البطاطا في المقلاة الهوائية، بما يشمل المجمدة منها. تكون البطاطا المجمدة جاهزة لسرعة الإعداد. وبالتالي، لا يجب إذابة البطاطا المجمدة قبل القلي الهوائي لسببين هما الملمس والراحة، حيث أنها تصبح طرية جداً إذا تم إذابتها قبل الطهي. وثانياً، يتم إضاعة وقت إضافي في إذابة الثلج دون الحاجة لذلك.