قد لا تكون الأطعمة ذات المذاق المرّ الخيار الأول على مائدة كثيرين، إلا أن دراسة أسترالية أعادت تسليط الضوء على علاقة مثيرة بين هذا الطعم والنظام الغذائي والصحة.
وبحسب دراسة منشورة في مجلة Nutrition Research شملت بيانات 8975 بالغاً أسترالياً، ارتبط تناول كميات معتدلة من الأطعمة ذات المذاق المرّ بانخفاض احتمالات الإصابة بالسكري من النوع الثاني مقارنةً بمن كانت أنظمتهم الغذائية أقل احتواءً على هذا الطعم. إلا أن الباحثين شددوا على أن النتائج تظهر ارتباطاً ولا تثبت أن الطعام المرّ يمنع المرض بحد ذاته.
وتشمل الأطعمة والمشروبات التي يمكن أن تحمل درجات متفاوتة من المرارة القهوة والشاي وبعض أنواع الخضار مثل الملفوف والخس. كما أظهرت أبحاث مرتبطة بالموضوع أن الأنظمة الأكثر احتواءً على المذاق المر تميل إلى تضمين كميات أكبر من الخضار والفواكه والحبوب الغنية بالألياف، مقابل استهلاك أقل لبعض الأطعمة والحبوب المكررة.
لكن المفاجأة أن “الأكثر مرارة” ليس بالضرورة الأفضل؛ إذ وجدت الدراسة أن الارتباط بانخفاض خطر السكري ظهر لدى المجموعة ذات الاستهلاك المعتدل من الأطعمة المرّة، وليس لدى المجموعة الأعلى استهلاكاً. كما لم يظهر ارتباط مماثل بشكل واضح عندما جاءت المرارة من المشروبات.
وهكذا، قد يكون الطعم الذي يحاول البعض تجنّبه مفتاحاً لإضافة تنوّع أكبر إلى المائدة… لكن من دون تحويل المرارة إلى وصفة سحرية.