وزارة الاقتصاد تحدد الخصائص الواجب توفرها في دقيق القمح

حدّدت وزارة الإقتصاد والتجارة بموجب القرار رقم 82/1/أ.ت الصادر عنها بتاريخ 27/4/2011 الخصائص التي يجب توافرها في دقيق القمح (الطحين) فئة 85 المعدّ لتصنيع الخبز الأبيض طالبةً من جميع المطاحن التقيّد بها. وجاءت كالآتي:

• أن لا تتعدى نسبة الرطوبة 14,5 في المئة.
• أن لا تتعدى نسبة الرماد 0,85 في المئة (على أساس الوزن الجاف)
• أن تكون نسبة البروتيين 11 في المئة كحدّ أدنى (على أساس الوزن الجاف)
• أن تكون نسبة الغلوتن الرطب 22 في المئة كحد أدنى (على أساس 14 في المئة رطوبة(
• أن يكون الحدّ الأدنى لقدرة تمدّد العجين بحسب اختبار الـ Alveographe يساوي 180 لمؤشر W أو ما يعادله على جهاز فحص الـ Extensographe عن 400 بعد 45 دقيقة
• أن لا يقلّ الـ (FN) رقم الهبوط عن 200 (على أساس رطوبة 14 في المئة)

يبدأ العمل في القرار فور نشره في الجريدة الرسمية.