.jpg)
يعد الآيس كريم أحد أشهر الحلويات المثلجة في العالم، ويُعتبر رمزًا للانتعاش والبهجة خاصة في فصل الصيف. يتكوّن أساسًا من الحليب أو الكريمة مع السكر، ويُضاف إليه المنكهات والفواكه والمكسرات أو الشوكولاتة لإضفاء مذاقات متنوعة. كما يشكل أكثر الأطعمة طلباً لدى الأطفال كونه مثلج وطعمه سكر في هذا المجال، أفادت الدكتورة نوريا ديانوفا المديرة التنفيذية لمركز البحوث العلمية “التغذية الصحية”، أخصائية التغذية وأمراض الكبد، أن تناول الآيس كريم قد يؤثر سلبا على صحة الكبد.
تشير الطبيبة إلى أن الكبد يتحمل مسؤولية استقلاب الدهون والكربوهيدرات، ويؤدي الإفراط في تناول الآيس كريم إلى زيادة العبء عليه.
تضيف: “من الأفضل الحد من تناول الآيس كريم، رغم صعوبة ذلك، لكن هناك حلول بديلة. يمكن اختيار آيس كريم يحتوي على بدائل لدهون الحليب، حيث يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون المشبعة، ويزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة للصحة. كما يخلو هذا النوع من الآيس كريم من الأيزومرات المتحولة الضارة، التي تتشكل أثناء هدرجة الزيوت السائلة المستخدمة في بعض المنتجات، بما فيها الآيس كريم التقليدي”.
تقترح الخبيرة أيضا استبدال هذا المنتج التقليدي بآيس كريم الفواكه الطبيعي، مع مراعاة كمية السكر المضافة. وتوضح: “هذا المنتج الطبيعي المصنوع من الحليب والقشدة والزبدة يحتوي على دهون مشبعة ومتحولة، وزيادة استهلاكه قد ترفع خطر الإصابة بأمراض الكبد، لذا يُنصح بتناوله مرة أو مرتين في الشهر فقط”.
المكونات الأساسية
الحليب أو الكريمة كأساس دهني.
السكر للتحلية.
صفار البيض أحيانًا لزيادة القوام.
المنكهات مثل الفانيليا، الشوكولاتة، الفراولة.
أنواعه الشهيرة
الجيلاتو الإيطالي: أقل دسمًا وأكثر كثافة.
السوربيه (Sorbet): خالٍ من الحليب، يعتمد على الفواكه والماء.
الفروزن يوغورت: يعتمد على اللبن الزبادي.
الصناعي منه: المتوافر بكثرة في المتاجر وبأشكال مختلفة (أكواب، بسكويت، مخروط).
أضراره عند الإفراط
غني بالسكريات والدهون المشبعة، مما يزيد خطر السمنة والسكري.
قد يحتوي على مواد مضافة وحافظة في الأنواع التجارية.
فوائده
مصدر للطاقة بفضل السكريات والدهون.
يحتوي على الكالسيوم والبروتين من الحليب.
يساهم في تحسين المزاج كونه يرتبط بالمتعة والاحتفالات.