بدأت فكرة شوكولا دبي عام 2021، ابتكرها الثنائي Fix Dessert Chocolatier من خلال دمج لوحة شوكولا بالحليب محشوة بخليط غني من الفستق العربي وكريمة طحينية (طحينة) مع خيوط القِطَائف (كادايِف) كمكوّن مفاجئ للقرمشة. من هنا، تتصدر شوكولا دبي الفاخرة المحشوة بالفستق قائمة الوجبات الخفيفة الأكثر رواجا، حتى وصل الطلب على الفستق إلى مستويات قياسية نتيجة الإقبال الكبير على هذه الحلويات اللذيذة.
لكن وراء هذا الإقبال يكمن سر صحي مذهل، إذ أظهرت الأبحاث أن الفستق يعد خيارا غذائيا فريدا يجمع بين المذاق الشهي والفوائد الصحية العديدة، وخاصة لصحة الأمعاء والمناعة.
تشير دراسة أميركية حديثة نشرتها مجلة Current Developments in Nutrition إلى أن تناول الفستق مساء قد يعيد تشكيل الميكروبيوم المعوي، أي النظام البيئي للبكتيريا المفيدة في الأمعاء، خصوصا لدى البالغين الذين يعانون من مقدمات السكري. كما أظهرت دراسة أخرى في عام 2023 أن الفستق يزيد من عدد البكتيريا المفيدة أكثر من المكسرات الأخرى.
وتوضح خبيرة التغذية فيديريكا أماتي:”الفستق مليء بالألياف والبولي فينولات، التي تزدهر عليها ميكروبات الأمعاء الجيدة، وتساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء وتقليل الالتهابات.”
ويؤكد اختصاصي التغذية روب هوبسون أن الألياف والدهون الصحية والبروتينات في الفستق تساعد على تخميرها في القولون لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل البوتيرات والبروبيونات، التي تدعم بطانة الأمعاء وتقوي المناعة. كما أن البوليفينول والتوكوفيرول واللوتين في الفستق يعززون نشاط الميكروبيوم ويحافظون على توازن الأمعاء.
ويضيف هوبسون:”استبدال وجبة خفيفة عالية السكر والملح بحفنة من الفستق طريقة بسيطة ولذيذة لدعم صحة أمعائك دون أي مواد مضافة ضارة.”
وبهذا، يتضح أن الفستق ليس مجرد وجبة خفيفة فاخرة، بل غذاء متكامل يعزز الهضم والمناعة ويحافظ على صحة الأمعاء، مما يبرر شعبيته المتزايدة حول العالم.
ما يجعلها مميزة هو ذلك المزيج بين النكهات الشرقية (الفستق، القِطَائف) والشوكولا الغربية، إضافة إلى ملمس حشو يجمع بين القرمشة والنعومة — الأمر الذي جذب الانتباه على وسائل التواصل الاجتماعي وانتشر كترند خلال عام 2024.
تُباع الشوكولا غالباً على هيئة لوح (~100 غرام أو أكثر) بتغليف فاخر يجاذب الانتباه، ويُباع بسعر أعلى من ألواح الشوكولا التقليدية نظراً لمكونات الحشو النادرة وتصميم التغليف المميز.