يُعتبر غلي الماء أكثر من مرة من المعتقدات الشائعة التي تثير القلق، حيث يعتقد البعض أن ذلك قد يكون ضارًا بالصحة. لكن، هل لهذا الاعتقاد أساس علمي؟ عند غلي الماء، تفقد الغازات المذابة فيه مثل الأكسجين والنيتروجين، ما قد يؤثر على طعم المشروبات مثل الشاي أو القهوة، فتُصبح أقل عطرية. ومع ذلك، لا يتغير جزيء الماء نفسه (H₂O) أثناء الغليان، ولا تتكون أي مواد ضارة جديدة.
من جهة أخرى، قد يؤدي الغلي إلى زيادة تركيز الأملاح والمعادن الذائبة بسبب تبخر جزء من الماء، ولكن هذا التأثير يكون ضئيلاً ويعتمد على جودة الماء الأصلية. وفي حال احتوى الماء على معادن ثقيلة أو نترات، قد تزداد تركيزاتها قليلًا بعد الغليان، لكن هذا غير شائع في مياه الشرب الجيدة.
إن هذه الظاهرة هي تأثير فيزيائي بسيط، حيث يتبخر جزء من الماء بينما تبقى المواد المذابة، ولا تُنتج مركبات كيميائية سامة أو غير فعالة.
في بعض الحالات، مثل المياه العسرة أو الراكدة، يُنصح باستخدام ماء طازج لتحسين الطعم وتجنب تراكم الترسبات. أما في باقي الحالات، فيمكن غلي الماء مرتين دون أي تأثير ضار على الصحة.
في الخلاصة، غلي الماء مرتين ليس ضارًا إذا كان الماء ذا جودة عالية.
قد يؤثر الغلي على طعم المشروبات قليلاً.
جودة مصدر الماء ونظافة الغلاية أهم بكثير من عدد مرات الغلي.
يذكر أن غلي الماء هو عملية تحول الماء من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية (بخار) عندما يتم تسخينه إلى درجة حرارة معينة، وهي 100 درجة مئوية عند الضغط الجوي العادي. أثناء هذه العملية، يفقد الماء جزءًا من الغازات المذابة مثل الأوكسجين والنيتروجين، ما يؤدي إلى تغييرات في خصائصه.
عند غلي الماء، لا تتغير تركيبته الكيميائية (H₂O)، ولكن قد يتأثر طعمه بسبب فقدان الغازات المذابة، مثلما يحدث عند تحضير مشروبات كالشاي أو القهوة، حيث يمكن أن تصبح أقل عطرية.
في الخلاصة، غلي الماء أكثر من مرة ليس ضارًا بالصحة إذا كان الماء من مصدر جيد ولم يتم تخزينه لفترة طويلة. إعادة الغلي تؤثر فقط على الطعم وليس على السلامة الصحية.