الجهاز الهضمي هو النظام المسؤول عن معالجة الطعام وتحويله إلى عناصر غذائية يمكن أن يستفيد منها الجسم. يتكون هذا الجهاز من مجموعة من الأعضاء التي تعمل معًا لتحطيم الطعام، امتصاص العناصر الغذائية، والتخلص من الفضلات. في هذا المجال، تؤثر صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير على عمل منظومة المناعة، إذ يتطور نحو 80% من الخلايا المناعية تحت تأثير ميكروبيوم الأمعاء.
ووفقا للدكتورة يكاتيرينا كاشوخ، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، فإن الخلايا المناعية التي تتشكل في الأمعاء تشمل الخلايا الليمفاوية التائية، والخلايا الليمفاوية البائية، والخلايا الضامة، والخلايا التغصنية وغيرها من الخلايا المشاركة في الاستجابة المناعية.
وتشير إلى أن هذه الخلايا مسؤولة عن المناعة المعوية الموضعية والدفاع عن الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا والفطريات والطفيليات.
وتقول: “لذلك، لتعزيز المناعة، من الضروري الحفاظ على صحة الأمعاء من خلال اتباع نظام غذائي متنوع يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن والبروتينات. وينصح بالحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة، والمواد المضافة الصناعية، والمواد الحافظة. كما ينبغي تجنب كميات كبيرة من الأطعمة المقلية والحارة والمالحة جدا، إذ يمكن لهذه الأطعمة أن تعوق عمل الجهاز الهضمي، وتثير الأغشية المخاطية، وتعيق امتصاص العناصر الغذائية، وتزيد من السمية”.
وبحسب الطبيبة، يجب أن يكون النظام الغذائي أثناء التهابات الجهاز التنفسي خفيفا وغنيا بالفيتامينات، خاصة فيتامينات C وA ومجموعة فيتامين B، إضافة إلى المعادن والبروتينات سهلة الهضم.
وتضيف: “يفضل تناول أطباق بسيطة، خالية من التركيبات الغذائية المعقدة والصلصات الثقيلة والتوابل، مثل اللحوم والأسماك قليلة الدهن المسلوقة أو المطهوة على البخار، والخضراوات مثل الجزر والملفوف، والعصائد، والحليب المخمر، والأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف. كما من المفيد إضافة مرق الدجاج إلى النظام الغذائي، فهو سهل الهضم، ويساعد في الحفاظ على توازن السوائل، ويحتوي على عناصر غذائية أساسية للتعافي السريع، مثل الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن”.
يعد الجهاز الهضمي من الأنظمة الحيوية التي تؤثر بشكل مباشر على صحة الجسم العامة، لذلك فإن العناية به من خلال التغذية السليمة والعادات الصحية أساسية للحفاظ على الصحة.
عملية الهضم:
الابتلاع: يبدأ الهضم عند دخول الطعام الفم، حيث يتم مضغه وتفتيته إلى قطع صغيرة.
الهضم الكيميائي: في المعدة، يتم هضم الطعام بواسطة الأحماض والإنزيمات. وتستمر هذه العملية في الأمعاء الدقيقة حيث يتم تكسير الطعام بشكل أكبر بواسطة العصارة الصفراوية والبنكرياسية.
الامتصاص: يتم امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم.
التخلص من الفضلات: في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص الماء والأملاح من الطعام غير المهضوم، ويتم تحويله إلى براز يتم إخراجه عبر فتحة الشرج.